Требования Торговых Сетей

Секреты и требования чек-листов Торговых Сетей: Как подготовиться и пройти предстоящий аудит. Практические примеры действий. Комментарии.

Приглашаем на прямой и конструктивный разговор о том, как лучше подготовить свое предприятие к проверке со стороны торговых сетей, раскрываем профессиональные секреты и делимся подробными подсказками по каждому разделу чек-листов.

1. Планируете работать с торговыми сетями и маркет – плейсами?
2. Готовитесь к аудиту со стороны партнеров или уже получили негативный опыт прохождения поверки?
3. Регулярно проходите аудиты торговых сетей, но не получается добиться стабильно высоких баллов и категории “А”?

ПРОЙДИТЕ ПОЛНЫЙ КУРС ПО ЧЕК-ЛИСТАМ ТОРГОВЫХ СЕТЕЙ

На нашем курсе узнайте всё о процедурах аудита, чек-листах, правилах оценки и требованиях к производству!

Мы работаем с торговыми сетями с 2011 года, а наши эксперты провели тысячи аудитов поставщиков.

Ведущие ритейлеры обучают у нас своих специалистов по качеству и аудиторов.

Мы знаем все о требованиях Ваших клиентов)

О чем поговорим на Вебинаре “Требования Торговых Сетей” ? 

I. Цели и задачи сетевого аудита

• Где установлены требования по прохождению аудита?
• Заполнение заявки. Часто задаваемые вопросы.
• Каков план аудита? Условия, при которых проходит аудит площадки.
• Открывающее и закрывающее совещание. Требование по фотосъемке. Конфиденциальность информации.
• Продолжительность аудита: ожидание и реальность. «Затягивание» времени аудита проверяемой стороной
• Почему пакеты документов «ХАССП под ключ» бесполезны на сетевом аудите

II. Чек-лист торговых сетей

• Структура чек-листа и правила начисления баллов
• Категорирование несоответствий и балльная оценка. За невыполнение каких требований снимается наибольшее количество баллов? Статистика критических нарушений
• Опрос персонала при проведении аудита. Какие отделы будут задействованы в проверке. Кто и как должен демонстрировать управление процессами и документацией по каждому разделу чек-листа.
• Отчетность по аудиту и дальнейшие действия

III. Инфраструктурные требования

• Обход предприятия и территории. Куда заглянет аудитор и к чему нужно готовиться?
• Состояние зданий, помещений и оборудования
• Схемы поточности и зонирование.
• Инженерные системы для поддержания требуемых условий хранения и переработки

IV. Сырье и упаковочные материалы

• Отбор образцов и апробация сырья и упаковки
• Спецификации
• Входной контроль
• Оценка и одобрение поставщиков
• Условия хранения
• Ротация – FIFO и FEFO: легко сказать, но как же доказать?

V. Процессы производства продукции

• Рецептуры. Контроль технологической дисциплины.
• Может ли аудитор проводит параметрический контроль при проверке?
• Рабочие инструкции и подготовка персонала. Интервьюирование сотрудников — кого и о чем спрашивают на аудите?
• Работа с полуфабрикатами. Промышленная переработка.
• Контроль продукции при производстве, упаковке, хранении, комплектации и отгрузке.
• Мониторинг условий транспортировки

VI. Прослеживаемость. Маркировка продукции.

• Проведение теста прослеживаемости на аудите в режиме реального времени. Восходящий и нисходящий тест. Масс-баланс как часть теста прослеживаемости, материальный баланс и выявление фальсификаций.
• «Гости из будущего» и другие манипуляции с датой выработки.
• Тренировочный отзыв и упражнения по прослеживаемости

VII. Чистка и дезинфекция

• Санитарная программа предприятия
• Требования к моющим и дезинфицирующим средствам.
• Квалификация персонала. Инвентарь и оборудование для санобработки

VIII. Техническое обслуживание

• Кому нужен график ППР? Программы профилактического обслуживания и аварийные ремонты оборудования. Учет простоев.
• Персонал технической службы и правила личной гигиены

IX. Система менеджмента и пищевая безопасность

• Система – это сертификаты ИСО и ХАССП?
• Анализ опасных факторов ХАССП – не повторяйте чужие ошибки. Обзор критических замечаний по проведению анализа рисков и ККТ.
• Посторонние предметы – как выстроить эффективную программу предотвращения попадания инородных тел в продукт?
• Аллергены. Недооцененный риск перекрестного попадания аллергенов – неуправляемый опасный фактор.
• ГМО. Программы контроля сырья и готовой продукции с учетом требований клиента

X. Управление персоналом

• Система внутреннего обучения и оценки знаний. Контроль состояния здоровья.
• Правила личной гигиены – легко прописать, сложно соблюдать. Обзор основных нарушений.
• Санитарно-бытовые помещения. Обсуждаем и ищем решения неразрешимых проблем:  – как быть, если раздевалки с одним входом-выходом, а столовые — в зоне производства? – допустим ли прием пищи в санитарной одежде? – как оснастить и где организовать санпропускник?

ОБСУЖДАЕМ ВОПРОСЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ:

Мы не «сглаживаем углы», не обходим острые темы 

Мы против вопросов без ответов!

По каждому разделу Вы сможете задать вопросы, которые актуальны для Вашего предприятия.

Конструктивная обратная связь гарантирована!

Чтобы получить счет на оплату от юридического лица, напишите нам на info@ag-fm.com и отправьте реквизиты Вашей организации 

Найти удобную для Вас дату данного курса вы можете в графике обучения