Новый стандарт ISO 22002-100:2025: обновления ISO 22002-1:2025 и влияние на пищевую индустрию. В нашей статье мы подробно разбираем Что нового и Как это изменит принятые нормы.
Старт новой эры PRP: изменения в серии ISO 22002
В июле 2025 года Международная организация по стандартизации (ISO) опубликовала долгожданные обновления к серии стандартов, определяющих требования к программам предварительных мероприятий (PRP) по пищевой безопасности. Ключевые изменения коснулись не только отраслевых стандартов. Также они затронули и структуры всей серии ISO/TS в целом — что важно для специалистов по качеству и пищевой безопасности на предприятиях, сертифицированных по FSSC 22000 и ISO 22000.
Что нового внесено?
- ISO 22002-1:2025 заменяет популярный ISO/TS 22002-1:2009, который многие российские предприятия знают как ГОСТ Р 54752-2011.
- ISO 22002-100:2025 — совершенно новый общеотраслевой стандарт для всей цепочки пищевой, кормовой и упаковочной индустрии.
- Прекращено использование суффикса “TS” (Technical Specification). Теперь документы серии стали полноценными международными стандартами, получившими согласование от всех стран-участников ISO. Это придает им статус полноценных стандартов, имеющих силу при сертификации и инспекциях.
ISO 22002-100:2025 — универсальная основа для всей цепочки поставок пищевых продуктов и кормов
ISO 22002-100:2025 “Программы предварительных условий по безопасности пищевой продукции. Часть 100: Требования для цепочки поставок пищевой продукции, кормов и упаковки” — это не просто новый стандарт, а фундаментальное изменение логики структуры стандартов серии ISO 22002.
ISO 22002-100:2025 устанавливает единые общие требования к программам предварительных мероприятий (PRP/ППМ), которые должны будут применяться всеми звеньям цепочки поставок — от первичного производства до производства упаковки и транспортировки. Отраслевые же стандарты серии будут сосредоточены исключительно на специфических дополнительных требованиях и рисках.
Большинство из разделов ISO 22002-100:2025 хорошо знакомы пищевикам. Однако важно отметить и существенные нововведения. Так например, введение требований по программам Защиты от преднамеренного вреда и Предотвращению пищевого мошенничества(Food defence and food fraud) — это прямой ответ на требования GFSI, призванный сократить одно из главных отставаний стандартов ISO от других стандартов по пищевой безопасности.
Новая структура серии ISO 22002:2025 (ранее – ISO/TS 22002)
- ISO 22002-100:2025 — содержит обязательные требования, общие для всей цепочки производства и реализации продуктов питания и упаковочных материалов.
- Отраслевые стандарты (части 1–7) должны применяться вместе с ISO 22002-100:2025 для конкретных видов деятельности:
- ISO 22002-1:2025 — производство пищевых продуктов
- ISO 22002-2:2025 — общественное питание
- ISO 22002-4:2025 — производство упаковки
- ISO 22002-5:2025 — транспортировка и хранение
- ISO 22002-6:2025 — корма для сельскохозяйственных и домашних животных
- ISO 22002-7:2025 — розничная и оптовая торговля (новое направление)
- Стандарт для производителей сельскохозяйственной и животноводческой продукции — ISO/TS 22002-3:2011 – будет обновлен и переиздан позднее.
Практическое значение: предприятия теперь должны применять два стандарта:
- Базовый общий ISO 22002-100
- Плюс свой секторальный (например, для пищевого производства — ISO 22002-1).
Причины обновления
- Устранение дублирования и противоречий между некоторыми положениями разных стандартов серии ISO 22002
- Введение унифицированных терминов, требований по базовым элементам и и процедурам ППМ/PRP в целях лучшей сопоставимости между сегментами пищевой цепи и облегчения работы компаний, которые работают сразу в нескольких отраслях. Например, животноводство и переработка, или производство и розничная торговля продуктами питания.
- Обеспечение согласованности методов управления рисками и интеграции между разными секторами пищевой цепи.
Переходный период и пересмотр связанных стандартов
Переходный период для внедрения обновленных стандартов ISO 22002-1:2025 и ISO 22002-100:2025 определен. Однако, на данный момент (начало августа 2025 года) точные даты и продолжительность периода перехода для сертифицированных предприятий официально не опубликованы на глобальном уровне. Ожидается, что регуляторы и владельцы схем (например, Фонд FSSC) дополнительно анонсируют переходные механизмы в ближайшие месяцы.
- Пересмотр ISO 22000: работа над новой редакцией ISO 22000 только началась и находится на ранней стадии. Публикация новой версии ISO 22000 ожидается в начале 2027 года. До этого времени требования новой серии ISO 22002 будут интегрироваться в существующую структуру FSSC 22000 v6.0 и ISO 22000:2018.
- Для перехода на новую версию FSSC 22000 обычно устанавливает 12-месячный период, как это было при обновлении FSSC 22000 v6.0 (апрель 2024 — март 2025). Возможно, схема перехода для внедрения новых ISO 22002 будет схожей.
Влияние на схемы сертификации FSSC 22000 и ISO 22000
- FSSC 22000 v6.0 будет опираться на новые ISO 22002-1:2025 и ISO 22002-100:2025 как на ключевые документы по PRP. Это затрагивает все организации, сертифицированные по архитектуре FSSC.
- С переходом на новую серию ISO 22002, предприятия обязаны провести актуализацию документации, рисков и процедур, пройти внутренние и внешние тренинги, а также подтвердить обновлённую квалификацию специалистов.
- Обязательно проведение переоценки пищевых опасностей, новых аспектов управления аллергенами, координации между секторами и внедрения единообразного подхода к контрольным мероприятиям и валидации программ-предшественников.
Изменения в ISO 22002-1:2025
Один из самых широко применяемых стандартов серии был пересмотрен и переиздан с учетом новой структуры. ISO 22002-1:2025 “Технические требования к программам предварительных условий по безопасности пищевой продукции. Часть 1: Производство пищевой продукции”
- Стандарт для производителей пищевой продукции больше не дублирует общие требования к ППМ/PRP. Вместо этого он ссылается на ISO 22002-100:2025 и содержит дополнительные требования для переработчиков. Эти требования установленные с учетом рисков, актуальных на производстве продуктов питания.
- Произошло усиление требований к контролю процессов. Добавлены уточненные требования по управлению аллергенами, гигиене персонала, мониторингу и валидации процессов очистки и дезинфекции. Также добавлены требования в области защиты продуктов от намеренных угроз и мошенничества и др.
- Введены требования по тому, как организации должны учитывать новые риски и возможности, связанные с инновациями продуктов, технологий, требований рынка.
Кому важно пройти переподготовку и что делать дальше?
Требования новых стандартов значительно повышают порог компетентности специалистов и внутренних аудиторов. Кому важно пройти обучение по обновлениям:
- Специалистам, ответственным за внедрение, аудит или поддержание системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП);
- Внутренним аудиторам СМБПП
- Сотрудникам пищевых предприятий, которые являются членами рабочих групп по пищевой безопасности (группы ХАССП)
- Внешним аудиторам цепей поставок продуктов питания
- Специалистам по качеству и пищевой безопасности, чьи организации работают по стандартам ISO 22000:2018 или FSSC 22000 v. 6.0.
Приглашение на обучение (вебинар) по ISO 22002-100:2025 и ISO 22002-1:2025
Приглашаем вас и ваших коллег пройти онлайн-курс “Обновления ISO 22002-1:2025 и ISO 22002-100:2025: как внедрять на практике”, который пройдет 22 сентября 2025 года. Подробно обо всех изменениях, тонкостях перехода и практических шагах расскажет Ирина Шилова — ведущий эксперт по пищевой безопасности, действующий международный аудитор. Курс будет актуален для всех сертифицированных предприятий, а также специалистов по качеству и пищевой безопасности.
Записаться можно уже сейчас — регистрация доступна по ссылке
