Когда СанПиНы отменяются десятками, а ТР ТС и стандарты ISO не дают конкретных ответов. Пищевикам важно понимать что такое “Мониторинг производственной среды”. На что ориентироваться при составлении планов санитарно-гигиенического мониторинга на производстве. Наш курс поможет понять, как правильно выбрать объекты и периодичность контроля. Как составить оптимальный план контроля производственной среды. Никаких “смывов ради смывов” — во всем нужна логика и разумный баланс.
Что будет на тренинге:
Обсудим как “подружить” испытания по ППК, нормативные требования, ожидания клиентов, систему пищевой безопасности и риск-ориентированный подход.
На конкретных примерах из практики рассмотрим, к чему может приводить отсутствие эффективного мониторинга санитарных показателей на производстве.
Покажем эффективные алгоритмы действий при отклонениях и типичные источники проблем,
Вы услышите спикеров-практиков — аудиторов и производителей, которые поделятся опытом, прикладными инструментами и полезными подсказками для разных отраслей пищевого производства.
На вебинаре отвечаем на актуальные вопросы производителей:
- ✅ Что включает программа мониторинга окружающей среды?
- ✅ ППК и программа мониторинга – это одно и тоже?
- ✅ Как применить риск-ориентированный подход?
- ✅ Как часто нужно проводить мониторинг производственной среды, что контролировать и на какие показатели?
- ✅ Обязательно в сторонней лаборатории или своими силами?
- ✅ А экспресс-методы принимаются?
- ✅ Если в готовой продукции не нормируется микробиология, значит мониторинг не нужен?
- ✅ Сбор и анализ данных о деятельности по мониторингу – как выглядит, как оформить?
- ✅ Анализ отклонений и оценка тенденций – откуда берутся проблемы, что учитывать и как работать с результатами?
Разбираем:
- Реальные кейсы пищевых предприятий
- Типичные ошибки при организации мониторинга на российских производствах
- Специфичные вопросы слушателей, которые будут заданы в ходе вебинара
Найти удобную для Вас дату данного курса вы можете в графике обучения
